Spuma de lapte batut face aceasta reteta din calmar cu adevarat delicioasa. Pentru 4 portii.
Ingrediente
- 4 cesti ulei vegetal
- Felii de lamaie
- Cratite
- 2 cesti lapte batut
- 450g calmar curatat
- Boluri pentru amestecat
- 2 cesti faina
- Sos marinara
Pasi
- Turnati laptele batut intr-un bol mare
- Puneti faina in alt bol
- Puneti sare si piper in faina
- Puneti uleiul intr-o tigaie mare si groasa. Incingeti uleiul la 2000 C.
- Taiati calmarul in inele groase de 1 cm lasand tentaculele intacte.
- Lucrand pe bucati, bagati bucati de calmar in laptele batut, apoi in faina, scuturand faina in exces.
- Puneti calmarul in tigaie si frigeti cam 1 minut sau pana se rumeneste.
- Transferati calmarul pe prosoape de hartie.
- Serviti cu felii de lamaie sau cu un sos marinara simplu.
Sfaturi
- Frigerea in ulei incis este o adevarata arta; uleiul trebuie sa aiba temperatura corecta, pentru alimente prajite dar care nu sunt grase insa bine patrunse. Daca nu aveti experienta, folositi un termomentru de bucatarie (special pentru gatit) pentru a monitoriza temperatura uleiului, dand focul mai mic sau mai mare dupa cum este necesar. Asigurati-va ca nu aglomerati tigaia, adaugarea a prea mult calmar de-o data va scadea drastic temperatura, si calmarul va absorbi prea multa grasime.
