Sosul balsamic
Pasi
- Amestecati otet balsamic, sare si piper negru, sos Tabasco si mustar intr-un bol mic.
- Turnati incet ulei de masline si amestecati pentru a-l incorpora
- Pastrati-l pana cand ardeii sunt gata.
Sfaturi
- Sosul va fi omogen atunci cand amestecati uleiul de masline, dar nu va ingrijorati daca se separa. Il puteti amesteca din nou atunci cand sunteti gata sa-l folositi.
- Folositi ulei de masline de calitate
Ingrediente
- ¼ cana de ulei de masline (sa nu vie virgin)
- Un varf de cutit de sare
- Tepuse lungi de metal
- Uleiuri vegetale
- Un strop de sos Tabasco
- Boluri metalice
- Gratar
- Plansa de tocat
- Tel metalic
- ½ lingura de mustar Dijon
- 1 lingura otet balsamic
- Boluri pentru amestecat
- Cutit de curatat
- 1/3 lingurita piper negru macinat
- 4 ardei grasi rosii
Coacerea ardeilor
Pasi
- Dati focul la maxim.
- Ungeti ardeii cu putin ulei vegetal
- Puneti ardeii direct pe flacara. Pielea ardeilor, in contact cu focul de va basica si se va innegri.
- Imediat ce o parte a pielii se va innegi, intoarceti ardeiul.
- Incercati sa nu lasati nici o parte innegrita a ardeiului prea mult timp pe foc, pentru ca se va coace prea mult.
- Luati de pe foc atunci cand aproape toata pielea este innegrita si basicata.
- Puneti ardeii intr-un bol si acoperiti-i daca doriti. Nu este neaparata nevoie pentru ca oricum sunt foarte fierbinti.
- Lasati sa se raceasca pana devin calduti
- Scoateti coada si semintele. Taiati ardeiul pe lungime astfel incat sa devina o foaie continua.
- Puneti-i pe o plansa de tocat si razuiti cu un cutit sau cu o spatula pielea innegrita
- Taiati ardeii in fasii late si asezonati-le usor cu sos balsamic.
Sfaturi
- Daca nu aveti gratar, puteti sa coaceti ardeii si in cuptor aproape de elementul de incalzire de sus.
- Folositi intotdeauna tepuse metalice pentru a manevra ardeii
- Pe masura ce ardeii se vor innegri, vor parea ca se ard, insa se arde doar pielea, pulpa de dedesubt se fragezeste.
- Dupa ce ati indepartat pielea innegrita, puteti sa-i clatiti cu apa, insa unii bucatari considera ca in acest fel se duce si aroma de afumatura.
Atentie
- Daca coaceti ardeii in casa asigurati-va ca bucataria este foarte bine ventilata.s
