Ingrediente
- 2 cesti ulei de masline
- 4 catei de usturoi intregi
- 1 lingurita sos Tabasco
- 1 lamaie
- 1 lingurita sos Worchester
- 1 ceasca branza parmezan rasa
- 2 linguri otet din vin rosu
- 1 ½ mustar de Dijon
- 3 galbenusuri de ou
- 2 cesti crutoane
- Piper negru macinat
- 2 bucati de hrean sau salata
- 8-10 fileuri de ansoa in ulei
Pasi
- Puneti galbenusurile, mustarul, sosul Worchester, sosul Tabasco, usturoiul si ansoa intr-un bol si amestecati. Adaugati piper negru macinat
- Amestecati foarte incet uleiul de masline.
- Adaugati otetul si o cantitate generoasa de suc de lamaie.
- Amestecati din nou restul de ulei.
- Gustati sosul. Gustul de la ansoa nu va fi inca foarte pronuntat, insa se cauta un echilibru intre gustul cermos si cel picant. Daca e prea cemos, mai adaugati suc de lamaie, daca e prea picant, mai puneti ulei.
- Raciti sosul pana cand este gata de folosit, dar nu-l lasati sa stea peste noapte. Pentru ca folositi galbenusuri de oua crude, este cel mai bin sa folositi sosul in ziua in care il faceti.
- Pentru a asambla salata, aruncati frunzele exterioare ale salatei. Tocati, spalati si uscati frunzele ramase. Lasati frunzele mai mici din centru intregi.
- Amestecati salata cu sos si jumatate din crutoane. Acest tip de salata este de obicei consumata cu o cantitate mare de sos.
- Impartiti salata pe farfurii si puneti peste salata branza, o cantitate generoasa de piper negru, macinat, si cruroanele ramese.In plus, puteti pune file-uri intregi de ansoa si Parmezan ras.
Sfaturi
- Nu va panicati daca sosul incepe sa se separe in timp ce amestecati uleiul. pentru a-l repara, mai puneti inca doua galbenusuri si o cantitate egala de mustar Dijon intr-un bol. amestecati cu mana 2-3 minute, si apoi, incet, turnati in sosul sepratat. ar trebui sa lege sosul.
- Daca se separa si va simtiti aventuros, sosul poate fi reparat in blender. Puneti doua galbenusuri si o cantitate egala de mustar Dijon in bolul blenderului, si amestecati scurt, pentru 2-3 minute. Nu amestecati la viteza maxima, pentru ca galbenusurile s-ar putea separa. Odata amestecate galbenusurile cu mustarul, amestecati incet sosul separat.
- Daca va e teama de salmonella, nu faceti aceasta reteta pentru ca contine galbenusuri crude.
