Ingrediente
- Un piept de curcan
- 16 cesti de supa de curcan degresata
- O ceapa mica taiata in sferturi
- 3 albusuri mari
- Un fir de telina mic taiat in bucati de 5 cm
- 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat.
Pasi
- Fierbeti la foc mic cele 16 cesti de supa degresata de curcan intr-o cratita mare pana cand scade la jumatate
- Tocati legumele
- Tocati si pieptul de curcan, insa nu prea mic. Puneti amestecul intr-un bol si dati deoparte
- Adaugati albusurile si amestecati bine
- Incalziti supa la foc mic
- Amestecati amestecul de carne si legume in supa si incalziti la foc mic dar nu lasati sa fiarba. Amestecati din cand in cand si razuiti fundul cratitei pana cand albusul incepe sa se ridice. Ar trebui sa dureze cam 30 de minute.
- Lasati spuma de ou sa se solidifice. Atunci cand incepe sa se solidifice, faceti o mica gaura in centru, si lasati sa fiarba usor la foc mic pentru inca 30 minute.
- Dati cratita la o parte de pe foc.
- Strecurati lichidul (acesta e consome-ul) printr-o sita acoperita cu un prosop, intr-o cratita mare.
- Adaugati sare dupa gust, incalziti bine si serviti
Sfaturi
- Pentru a degresa supa, raciti-o la frigider. Astfel, toata grasimea ar trebui sa fie solidificata si sa pluteasca la suparafat. Indepartati grasimea si gata.
