Orezul, o materie de baza a dietelor din lumea intreaga, este cultivat in Asia si India, in timp ce orezul salbatic se gaseste in America si orezul negru interzis vine din China. Texas a inceput sa cultive orez basmati, numit Texmati, desi puritanii au incredere in orezul basmati indian. Uitati-va pe acest tabel pentru a decide cum sa folositi multele varietati ale acestei pretioase cereale.
OREZ | DESCRIERE | METODA DE GATIRE | RECOMANDAT PENTRU |
Arborio | Bob scurt, lucios, alb cu gust dulce si textura moale. | Nu se clateste; se fierbe la foc mic 1 parte orez la 2 parti lichid pentru 20 minute; adaugati lichidul treptat in timpul fierberii. | Risotto. |
Basmati | Bob lung aromat | Se clateste si se fierbe la foc mic 1 parte orez la 1 ½ parti lichid pentru 20-25 minute. | Aperitiv cu sofran, curry sau arome indiene. |
Orez negru | Orez negru cu bob scurt, aromat si gustos. | Fierbeti la foc mic 1 parte orez la 2 parti lichid pentru 45 de minute. | Delicios ca aperitiv sau ca garnitura la mancare de peste. |
Orez brun | Bob lung cu aroma de alune si textura ferma. | Fierbeti la foc mic 1 parte orez in 2 parti lichid, cu putin unt pentru a tine boabele separate, pentru 35-50 minute. | Caserole, pilaf si salate. |
Lundberg Royal | Bob lung aromat. | Clatiti si fierbeti la foc mic 1 parte orez si 1 ½ parti lichid pentru 20-25 minute. | Aperitiv pentru mancare de carne si peste. |
Orez pentru sushi | Orez neted mai scurt ca arborio; poate fi dulce, cerat sau lipicios. | Umeziti peste noapte si fierbeti la foc mic 1 parte orez la o parte apa , sau urmati sfaturile bucatarului. | Dim sum, sushi si budinca desert |
Wehani | Hibrid cu bob lung, aromatic, Californian care devine rosiatic cand este gatit. | Clatiti si fierbeti la foc mic 1 parte orez la 1 ½ parti lichid pentru 20-25 minute. | Aperitiv sau salate cu orez |
Orez salbatic | Nu este orez deloc, ci samanta ierbii native din California si mijlocul Americii. Pamantoasa si cu gust de alune, cu textura ferma sau gumoasa. | Fierbeti o parte orez la 3 parti apa 45-60 minute. | Delicios cu alune si fructe uscate pentru umplutura si in salate si aperitive. |
