Paella este o mancare spaniola din orez facuta initial de tarani. Paelle-le adevarate sunt facute in exterior la focuri mari, dar acasa o versiune mai simpla poate fi facuta intr-o cratita mare. Aceasta reteta, care foloseste pui si carnati, este pentru 6-8 persoane.
Ingrediente | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Pasi
- Incalziti uleiul la foc mediu intr-o cratita mare si grea de cel putin 30 cm diametru.
- Taiati linguica in jumatate pe lungime si apoi in alte jumatati. Lasati in ulei pana devine maro, apoi scoateti pe prosoape de hartie si uscati.
- Rumeniti bine si bucatile de pui in ulei pe toate partile. Scoateti pe prosoape de hartie si uscati.
- Adaugati usturoi in ulei si gatiti pentru 30 de secunde.
- Adaugati ceapa si ardei gras si gatiti pana se inmoaie, amestecand in continuu, cam 3-5 minute.
- Adaugati rosiile si gatiti pana ce majoritatea lichidului a disparut, inca 2-3 minute.
- Presarati ierburile si condimente uscate peste legume.
- Puneti puiul si carnatii in tigaie si adaugati si orez.
- Continuati sa gatiti, amestecand des. Orezul va parea stralucitor, apoi va incepe sa absoarba din umezeala. Atunci cand oala pare aproape uscata, adaugati supa de pui.
- Aduceti la fierbere, dati mai incet ca sa fiarba la foc mic si acoperiti.
- Gatiti pentru 30 de minute sau pana cand orezul este moale si a absorbit tot lichidul.
- Amestecati de pe fund de 2-3 ori in timpul gatitului pentru a va asigura ca orezul nu se lipeste.
- Mai adaugati supa fierbinte sau apa daca tigaia se usuca inainte ca orezul sa fie gata.
- presarati patrunjelul proaspat si serviti.
Sfaturi
- In Spania, un orez cu bobul scurt asemanator cu arborio este deseori folosit pentru aceasta reteta. Puteti de asemenea sa folositi alte orezuri, dar nu folositi orez de tip asiatic care se prinde, pentru ca mancarea va deveni vascoasa.
