Risotto este o mancare italiana cremoasa din orez. Puteti adauga o multitudine de lucruri la aceasta reteta simpla pentru a-i da o nota personala. Reteta este pentru 6 persoane ca garnitura.
Ingrediente | ||||||||||||||||||||||||||||
|
Pasi
- Puneti supa intr-o oala si incalziti pana fierbe incet pe aragaz.
- Incalziti jumatate din unt si uleiul intr-o oala mare adanca la foc mediu. Cand untul s-a topit, adaugati ceapa si gatiti 3 minute.
- Adaugati orezul si amestecati pentru a inveli bine boabele in unt si ulei. Gatiti inca 1 minut in timp ce amestecati incet.
- Puneti cronometrul la 18 minute.
- Adaugati vinul, amestecati si gatiti pana ce vinul este aproape in totalitate absorbit de orez. adaugati un sfert de ceasca de supa si amestecati frecvent pana ce este aproape total absorbita.
- Continuati sa adaugati supa, cate un sfert de ceasca pe rand, pana ce se termina. Ar trebui sa adaugati ultimul sfert de ceasca cam cand cronometrul ar trebui sa sune.
- Gustati orezul. Ar trebui sa fie moale dar ferm, precum pasta al dente. Daca este prea tare, adaugati apa sau supa pana se face.
- Cu ultima adaugare de supa, de asemenea amestecati inauntru untul ramas, sarea, piperul si cascavalul.
- Daca ramaneti fara supa pana cand cronometurl suna, mai adaugati supa sau apa pana auziti cronometrul.
- Serviti imediat.
Sfaturi
- Folositi intotdeauna o lingura din lemn sau o spatula din cauciuc atunci cand gatiti risotto. Metalul dur sau uneltele din plastic vor sparge boabele de orez si vor schimba textura mancarii.
- Orezul italian cu bob scurt este esential pentru un risotto bun; arborio este cea mai comuna varietate.
- Nu clatiti orezul inainte de a gatiti. Amidonul este esential pentru o textura cremoasa a risotto-ului.
- Supa trebuie sa fiarba la foc mic in timp ce faceti risotto; supa rece va scadea temperatura de gatire prea mult. Risotto va trebui sa fiarba la foc mic de asemenea de-a lungul procesului de gatit.
