Cum sa faceti un souffle de ciocolata

Souffle-ul de ciocolata este un desert delicios. Aceasta reteta este pentru 4-6 portii.

 Pasi  

1. Incalziti cuptorul la 190 C^o.
2. Separati ouale cu grija, asigurandu-va ca nu amestecati galbenusul cu albusul.
3. Ungeti cu unt interioarele a sase forme de souffle si pudrati-le cu zahar adaugand cam o lingurita la fiecare forma si imprastiind-o astfel incat sa se lipeasca de unt.
4. Aduceti laptele si crema la fiert la foc mic.
5. Intre timp, amestecati ¼ ceasca de zahar cu faina, unt si cacao.
6. Atunci cand amestecul de crema si lapte da in fiert, introduceti amestecul de ciocolata si cacao si amestecati constant la foc mic pentru 2-5 minute. Amestecul se va ingrosa considerabil.
7. Lasati amestecul sa se raceasca la temperatura camerei.
8. In alt bol, bateti cu un tel galbenusurile de oua pana ce devin spumoase, cam 3-5 minute, si apoi puneti-le in amestecul de ciocolata.
9. Bateti albusurile cu un pic de sare pana ce incep sa creasca in volum, apoi adaugati incet zaharul ramas, ¼ ceasca.
10. Bateti albusurile pana devin fine si luminoase; daca sunt uscate si mate, le-ati batut prea mult.
11. Amestecati o treime din albusuri in amestecul de ciocolata racit pana ce se combina, apoi adaugati si restul si amestecati-l cu grija.
12. Dupa ce le-ati combinat, puneti amestecul in formele pregatite, umpleti-le pe jumatate sau 2 treimi, si puneti la copt pentru 15-20 minute sau pana ce souffle-urile nu se mai ridica.
13. Serviti deschizand partea de sus cu o lingura si turnand niste sos de ciocolata sau sosul dv favorit de desert.

 Sfaturi  

• Souffle-urile se ridica pentru ca aerul din albusurile batute se extinde. Nu bateti prea mult albusurile si aveti grija cand le introduceti in amestecul de oua astfel incat sa pastrati cat mai mult aer posibil.
• Nu deschideti usa cuptorului in timpul coptului.
• Presarati pe souffle zahar pudra.