Cum sa prajiti o gasca

Gasca are carne intunecata la culoare, dar nu are gust de vanat. Serveste 8 persoane.

 Pasi  

1. Aruncati gatul si maruntaiele gastii. Pastrati-le pentru sos, daca doriti.
2. Taiati varfurile aripilor. Pastrati-le pentru sos, daca doriti.
3. Scoateti cocoloasele de grasime din jurul corpului si din cavitatea gatului.
4. Scoateti toate penele din piele cu clesti, daca este nevoie.
5. Ridicati pielea de pe gat si gasiti iadesul.
6. Frecati iadesul cu un cutit pana ce osul este expus. Taiati osul si scoateti-l.
7. Intepati pielea cu un cutit ascutit, tinand cutitul paralel cu pasarea astfel incat sa gauriti numai pielea, nu si carnea.
8. Aduceti la fierbere o oala mare cu apa.
9. Introduceti gasca in apa fiarta cu gatul in jos pentru 1 minut. Jumatate din corpul gastii ar trebui introdus in apa.
10. Intoarceti gasca si introduceti gasca in apa fiarta cu fundul in jos pentru 1 minut. Jumatate din corpul gastii ar trebui introdus in apa.
11. Uscati gasca si pe dinauntru si pe dinafara.
12. Puneti gasca cu pieptul in sus pe o tava de sarma.
13. Puneti la frigider gasca, fara a fi acoperita, pentru 24-48 de ore pentru ca pielea sa se usuce.
14. Incalziti cuptorul la 162 C^o si puneti o tava in mijlocul cuptorului.
15. Pregatiti umplutura dv favorita.
16. Umpleti corpul si cavitatea gatului gastii cu umplutura si inchideti gaurile cu tepuse.
17. Puneti gasca cu pieptul in jos pe tava de sarma deasupra unei cratite si gatiti 1 ½ ore.
18. Scoateti gasca din cuptor si turnati aproape toata grasimea care s-a strans in tigaie. Incercati sa nu aruncati sucul sau bucatile rumenite.
19. Rasuciti gasca, cu pieptul in sus, si puneti la loc in cuptor. Prajiti intre 1 ¼ si 1 ½ ore sau pana ce copanele sunt moi atunci cand le apasati si pielea din jurul pieptului s-a umflat.
20. Scoateti gasca din cuptor, puneti pe un tocator si lasati sa se raceasca 30 minute.
21. Scoateti umplutura din pasare.
22. Taiati carnea. Serviti.

 Sfaturi  

• Gasca este scaldata (introdusa in apa fiarta) si apoi uscata (in frigider) astfel incat grasimea sa se scurga din corpul gastei pe durata prajirii.