File mignon servit simplu este bun, dar servit cu sos Merlot, este divin. Reteta este pentru 6 portii.
Ingrediente | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Pasi
- Fierbeti vinul, supa de pui si supa de vita intr-o oala la foc mare pana ce amestecul se reduce la 2 cesti. Ar trebui sa dureze 1 ora. Puneti deoparte.
- Combinati faina si untul intr-un bol mic.
- Incalziti uleiul de masline intr-o cratita mare la foc mediu.
- Presarati fripturile cu sare si piper.
- Faceti fripturile saute cam 4 minute pe fiecare parte pentru a fi putin patrunse sau mai mult daca doriti carnea bine facuta.
- Transferati fripturile pe un platou.
- Adaugati salota, usturoi si cimbru in cratita. Amestecati 30 secunde la foc mediu.
- Adaugati 1 ½ ceasca din amestecul redus de vin in cratita. Aduceti la fiert si dati la o parte orice bucata maronie ramasa de la carne.
- Adaugati amestecul de unt si faina in sos. Amestecati pana se omogenizeaza.
- Fierbeti sosul pana ce ramane pe spatele unei linguri, cam 2 minute.
- Serviti fripturile cu sos.
Sfaturi
- Filet mignon este pretuit pentru ca este moale; este cel mai bun cand este servit patruns mediu. Daca il gatiti mai mult, va deveni mai tare.
- Folositi supa cu putina sare; pentru ca reduceti amestecul, va avea un gust mult mai sarat la final decat la inceput.
