Marinarea carnii este una din cele mai bune cai de a adauga mai multa aroma si de a o fragezi in acelasi timp. Este o metoda garantata daca urmati cativa pasi simpli.
Pasi
- Taiati carnea astfel incat sa fie gata pentru a fi gatita. Nu ar trebui sa taiati carnea dupa ce a fost marinata.
- Faceti marinada dupa reteta.
- Observati daca marinada contine aceste 3 ingrediente cheie: acid (cum ar fi vin, suc de lamaie sau otet), sare si alcool. Fiecare din ele reduce durata de timp in care carnea ar trebui sa se marineze.
- Amestecati carnea si marinada intr-un container sigilat. Asigurati-va ca nu folositi aluminiu sau fier si incercati sa evitati metalele cu totul, daca se poate.
- Marinati intr-o punga de plastic ce poate fi inchisa, daca este posibil. Puteti sa le intoarceti des, asigurandu-va astfel ca toata suprafata carnii este marinata.
- Imediat puneti containerul in frigider. Nu marinati carnea niciodata la temperatura camerei.
- Uitati-va la sfaturi ca sa vedeti timpul necesar de marinare.
- Cand sunteti gata sa gatiti, asigurati-va ca tratati carnea marinata cu aceeasi grija cu care ati trata carnea cruda.
- Aruncati marinada dupa ce o folositi.
Sfaturi
- Orice marinada care contine acid, alcool sau sare nu ar trebui sa fie folosita prea mult timp pentru ca va "gati" chimic sau va deteriora carnea. Marinati mancarea in acest gen de marinade, nu mai mult de 4 ore. Marinadele care contin sucuri de citrice, mai ales suc de lamaie sau de limeta, ar trebui sa fie folosite numai pentru 2 ore sau mai putin. Marinadele care nu contin sare, acid sau alcool pot fi folosite si pentru o noapte, sau in unele cazuri, mai mult
- Desi marinadele distrug cresterea de bacterii si ajuta la extinderea vietii mancarurilor, amintiti-va ca mancarea din ele este inca cruda si trebuie tratata ca atare.
- Nu folositi din nou o marinada.
