Puteti sa scoateti pielea unui peste inainte sau dupa ce il gatiti. Folositi aceasta tehnica pentru file de peste rotund si plat.
Pasi
- Jupuiti de piele un file crud punandu-l pe o suprafata de taiat cu pielea pe suprafata.
- Simtiti oasele posibile ramase si taiati-le sau trageti-le afara; este mult mai usor de facut cat timp pielea inca este atasata.
- Daca doriti, folositi putina sare gruntoasa pe degete sau un prosop de hartie pentru a putea apuca mai bine.
- Incepand de la capat pe langa coada, taiati prin file si intoarceti cutitul astfel incat lama sa fie orizontala. Cutitul acum ar trebui sa se afle intre piele si carne.
- Intoarceti cutitul usor in jos astfel incat marginea sa fie indreptata catre piele. Astfel veti fi siguri ca veti taia doar pielea si putina canr.e
- Tineti pielea strans si cu grija alunecati cutitul in jos, folosind o miscare usoara de fierastrau. Astfel toata carnea va fi despartita de piele.
- Taiati pielea unui file gatit apucand de piele de la capatul cozii cu un cleste imediat ce pestele este gata; pielea majoritatii pestilor va iesi imediat odata ce pestele este gatit.
Sfaturi
- Asigurati-va ca aveti un cutit cu o lama ascutita, lunga si flexibila - cu cat mai ascutita cu atat mai bine.
- Daca vreti sa jupuiti pielea dupa ce gatiti file-ul, este o idee buna sa scoateti solzii pestelui atunci cand este crud. Solzii vor cadea in timpul gatitului si pot ajunge in mancarea terminata.
Atentie
- Aveti grija cand folositi cutite ascutite.
